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1、酸菜面的系統(tǒng)講述;

2、酸菜面原料的選購方法技巧;

3、湯頭的熬制及保存方法;

4、酸菜的做法;閩南醋肉及各種配料的做法;

5、種香辛料的作用及分類;香辛料，調(diào)味品的配比及制作;

6、所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?/p>

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