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成都串串香技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

正宗串串香技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：

1、原材料識(shí)別及選用；

2、菜品的加工技術(shù)及保管；

3、底料的炒制及保管技術(shù)；

4、菜品的碼味及保管技術(shù)；

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；

6、鍋底油的配制及保管技術(shù)；

7、高湯的制作技術(shù)；

8、底鍋的制作；

9、碗碟的調(diào)制；

10、串串香全套技術(shù)練習(xí)；

11、鍋底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鮮.

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