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蜀媽四川火鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容：
1、火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)。
2、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。
5、火鍋洗油、拉油、煉油技術(shù)。
6、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
8、鍋底的配置，怎么樣配好一鍋鍋底，做到不葷湯，不起泡，不黑鍋邊
9、火鍋蘸碟的制作工藝。
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成都蜀媽餐飲培訓(xùn)
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