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成都正宗麻辣火鍋技術(shù)培訓(xùn)

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開班日期：滾動開班

開課機構(gòu)：成都蜀媽餐飲培訓(xùn) 點擊咨詢

聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)52546 免費通話

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課程介紹

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.火鍋原材料的識別與鑒定

　　2.火鍋香料的特點及作用

　　3.火鍋原輔佐料的加工及運用

　　4.火鍋底料的炒制方法

　　5.火鍋底料的核心配方

　　6.火鍋底料的變通以及常見的問題的處理

　　7.火鍋糍粑辣椒的制作方法

　　8.不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)

　　9.常見火鍋菜品的制作保管保鮮技術(shù)

　　10.常見火鍋味碟的制作

　　11.白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋、滋補鍋、酸湯鍋底等的調(diào)制技術(shù)

　　12.高湯的制作方法

　　13.酸湯的制作方法

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