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紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面
實際操作內(nèi)容：
1、原材料的識別及選擇技術；
2、面的處理方法和火候掌握
2、秘制紅油的制作及保管工藝；
3、秘制高湯的熬制及保管工藝；
4、菜的配比流程；
5、各種臊子的炒制工藝；
6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝；
7、牛肉面的制調(diào)味制作流程和技巧
紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、雜醬面、素椒面、酸菜肉絲面、雞雜面、
擔擔面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、牛肉米線、
雜醬米線、排骨米線、清湯抄手、紅湯抄手。
1、項目技術詳細批解，原材料的選擇、采購、配比等。
2、專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術。
3、備原材料，老師旁邊檢查指導。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
5、調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；
6、秘制配方的學習，實際動手操作；
7、出品質量控制培訓、設備的使用及維護；
8、秘制配方和制作技巧流程的學習
鹵豆干、鹵獅子頭、虎皮雞蛋、鹵豆皮、鹵面筋。
實際操作內(nèi)容
臻食匯小吃培訓
鄭州金水區(qū)花園路天倫路京澤茶城
鄭州臻食匯小吃培訓
以上是小編精心為您整理的鄭州285門培訓課程，我們開設更多面食等課程，6條鄭州臻食匯小吃培訓學校學員真實評價，海量優(yōu)質培訓課程供您選擇，選擇優(yōu)質培訓班，就到鄭州鄭州臻食匯小吃培訓學校。
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