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1、香辣蝦主料和輔料選擇搭配；

2、香辣蝦底料的識(shí)別和配方；

3、香辣蝦香料的識(shí)別和配方；

4、香辣蝦秘制香辣醬的制作和處理；

5、香辣蝦原料的處理方法和炒制方法；

6、香辣蝦味型的調(diào)配方法、炒制過程中的常見問題和處理技巧；

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