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80%的實(shí)操練習(xí)+20%的理論學(xué)習(xí)。不限學(xué)時(shí)包學(xué)會(huì)。

1片皮鴨的原料，配佐料的采購(gòu)技巧、初加工與保鮮方法、保存。

2老師展示片皮鴨的主料及配料等全部制作流程，各種不同口味片皮鴨的制作技巧。

3學(xué)員反復(fù)練習(xí)片皮鴨技術(shù)的全套制作工藝，老師在旁細(xì)心指導(dǎo)，學(xué)會(huì)為止。

4學(xué)員復(fù)習(xí)片皮鴨制作技術(shù)，獨(dú)立完成片皮鴨的制作。

5學(xué)習(xí)店鋪經(jīng)營(yíng)技巧，選址裝修、促銷方案設(shè)計(jì)，成本利潤(rùn)的分析與控制、衛(wèi)生與人員管理等。

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