鹵煮火燒學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.教學(xué)生全套鹵煮火燒，一對(duì)一教學(xué)，教學(xué)生認(rèn)識(shí)鹵煮里的香辛料的配方。
2.教學(xué)生如何和面醒面，搟面做火燒 如何讓火燒不粘牙。
3.教學(xué)生配料炸豆腐，煮豆腐，煮小腸，煮肥頭（怎樣使用香辛料讓肥頭變色），去腥，怎么煮火燒讓他透而不膩，豆腐小腸吸湯汁。
4.老北京炸灌腸怎么切怎么炸至外酥里嫩技巧。
5.老北京特色炒肝。
6.老北京鹵煮火鍋配料及做法。
7.老北京鹵煮火燒技術(shù)講解，原材料的認(rèn)識(shí)，材料的性質(zhì)，原材料的選擇，采購(gòu)，口味變換，物資的采購(gòu)。
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