（生日蛋糕奶油裱花+糖牌蛋糕+立體動(dòng)物蛋糕+手繪蛋糕{3D手繪}+私房甜點(diǎn)烘焙+面包+歐包+馬卡龍+翻糖甜品臺(tái)+韓式豆沙裱花+法式西點(diǎn)+咖啡+奶茶冷飲+攝影+營(yíng)銷）
青島佳境西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院堅(jiān)守原則做有態(tài)度有溫度的烘焙
1.針對(duì)人群：零基礎(chǔ)烘焙愛好者、私房烘焙創(chuàng)業(yè)者 微店、工作室、開店（蛋糕甜品店，面包烘焙坊）
2.課程周期：60天不包含3天休息（預(yù)約開課，從零開始）
3.一次性收費(fèi)，杜絕二次消費(fèi)，學(xué)會(huì)為止
4.課程人數(shù)：小班制教學(xué)8人左右班，精致教學(xué)，追求教學(xué)質(zhì)量5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學(xué)院進(jìn)貨渠道7.開店扶持：開業(yè)活動(dòng)策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無(wú)憂，畢業(yè)保姆式扶持聲明：本校采用自調(diào)醬料，無(wú)對(duì)人體有傷害的添加劑，純手工制造
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
生日蛋糕裱花課程(12天)(糖牌蛋糕+手繪蛋糕+立體動(dòng)物蛋糕)
第一天第二天
理論:裱花工具基本認(rèn)識(shí)和介紹、基礎(chǔ)理論講解
商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解
不同奶油的打發(fā)特質(zhì)、使用和存放技巧
花嘴的認(rèn)識(shí)和使用
實(shí)操:蛋糕實(shí)用花邊的練習(xí)
貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉(zhuǎn)玫瑰、
曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等，手法學(xué)會(huì)可融會(huì)貫通
第三天
實(shí)用蛋糕胚抹面練習(xí)
造型抹面:挑染、裙帶手法、樹樁抹面、分層次肌理效果
抹面:單層抹面、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、
ins風(fēng)抹面、天地蓋抹面
第四天
巧克力配件調(diào)色演示制作
網(wǎng)紅造型巧克力
球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作
球形蛋糕切割方法演示
球形蛋糕組裝演示
ins風(fēng)、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級(jí)配色講解
學(xué)員實(shí)操課(包含基礎(chǔ)原理和實(shí)操部分及色素選定推介)
第五天
球型抹面 心形抹面、弧形抹面 滴落蛋糕芭比娃娃造型蛋糕
滴落蛋糕練習(xí)、甘納許淋面、奶油淋面講解實(shí)操
直胚練習(xí)
第六天
特調(diào)奶油配方講解(熱帶風(fēng)情特調(diào)果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶
油、特調(diào)抹茶口味、摩卡咖啡奶油)并贈(zèng)送十余款口味奶油制作方法
認(rèn)識(shí)熟練運(yùn)用蛋糕胚制作工具
解密蛋糕胚制作過程中常見問題
蛋糕模具尺寸換算方式講解
原味戚風(fēng)蛋糕胚制作(包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚)
甜甜圈蛋糕插件制作裝飾
奶油、蛋白霜夾色混色技巧
蛋白糖的配色制作
第七天
動(dòng)物奶油打發(fā)技巧、動(dòng)物淡奶油水果蛋糕制作組裝
夾餡的基本手法講解
蛋糕產(chǎn)品參考定價(jià)講解、奶油克重要求、成本運(yùn)算講解(方便給學(xué)員定價(jià))
各類原材料品牌推介及儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
各類胚體不停性質(zhì)的儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存方法
第八天
網(wǎng)紅天鵝蛋糕造型練習(xí)網(wǎng)紅迪拜巧克力
第九天
島嶼蛋糕造型抹面
第十天
復(fù)古蛋糕花邊練習(xí)
復(fù)古蛋糕成品制作
第十一天
糖牌制作方式及裝飾固定技巧
1.主題糖牌的圖案選定(含視頻學(xué)習(xí)資料)
2.主題卡通糖牌的配色和裝飾
3.不易化更穩(wěn)定的奶絨膏糖牌配方及講解，奶絨膏調(diào)色方法及儲(chǔ)存方式
4.糖牌立體感的塑造
5.糖牌字體制作(含視頻學(xué)習(xí)資料)
6.圖案的繪制、拷貝、剪切、分層
(此課程結(jié)束后學(xué)員可舉一反三，學(xué)會(huì)方法可制作多種款式造型的糖牌蛋糕)
球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作
球形蛋糕切割方法演示
球形蛋糕組裝演示
第十二天
手繪拉線膏蛋糕課程
1.網(wǎng)紅島嶼蛋糕 立體天鵝蛋糕 網(wǎng)紅迪拜巧克力
2.制作手繪蛋糕所用奶油的選定
3.手繪款式的選定方法(學(xué)會(huì)后可舉一反三，制作更多款式定制蛋糕)
4.奶油霜及奶油制作手繪蛋糕不同打發(fā)狀態(tài)程度
5.手繪蛋糕部分奶油霜的應(yīng)用
6.如何判斷選擇手繪圖案，了解不同圖案制作不同尺寸的蛋糕
(含詳細(xì)制作資料和同步視頻教程，方便大家后期回家復(fù)習(xí))
7.不同字體的手繪蛋糕和轉(zhuǎn)換應(yīng)用(含視頻學(xué)習(xí)資料)
青島佳境烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)
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