紙包魚(yú)，是近一年來(lái)在川渝大地的一種健康美食，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶和四川兩地，近一年時(shí)間如雨后春筍般的開(kāi)了上千家紙包魚(yú)餐廳。烤魚(yú)起源于巫溪大寧河邊，名揚(yáng)于萬(wàn)州古城，稱(chēng)萬(wàn)州烤魚(yú)，亦謂傳統(tǒng)烤魚(yú)。
西安冠香興小吃培訓(xùn)的紙包魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.魚(yú)的選擇和處理，香料等主配料的篩選；
3.紙包魚(yú)魚(yú)的處理蒸制；
4.紙包魚(yú)秘制調(diào)料的制作；
5.主料配料調(diào)料以及與烤制金黃色的魚(yú)放入蒸箱進(jìn)行高溫蒸制；
6.香料搭配以及采購(gòu)注意事項(xiàng)及處理；
7.紙包魚(yú)三大口味教導(dǎo)（包括：蒜香，香辣，番茄）
8.紙包魚(yú)原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
9.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。
西安冠香興餐飲
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