一、培訓(xùn)說明：
本課程是青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校咖啡專業(yè)中的一門主干專業(yè)課程。本次培訓(xùn)依據(jù)中國勞動社會保障出版社，人力資源社會保障部教材辦公室組織編寫的《花式咖啡制作》專項(xiàng)職業(yè)能力考核培訓(xùn)教材，中國輕工業(yè)出版社，中國商業(yè)聯(lián)合會，商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教程《咖啡品鑒師》等教材按照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)初級、中級要求可進(jìn)行職業(yè)等級認(rèn)定證書的考核。小班教學(xué)，適用于咖啡師的崗前培訓(xùn)、技能提升、職業(yè)生涯發(fā)展使學(xué)員了解咖啡種植與產(chǎn)區(qū)特性及不同咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)、處理方式、咖啡萃取原理和設(shè)備的基本操作, 吧臺操作基本禮儀、手沖咖啡器具及意式濃縮、拿鐵拉花等花式咖啡飲品制作的相關(guān)內(nèi)容。
二、培訓(xùn)目標(biāo)：
1.了解咖啡文化發(fā)展起源；
2.了解不同咖啡豆產(chǎn)區(qū)特性；
3.了解咖啡豆烘焙度對風(fēng)味的影響；
4.了解不同咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)；
5.了解不同咖啡豆的處理方法；
6.了解咖啡的萃取原理；
7.掌握手沖咖啡萃取原理；
8.學(xué)習(xí)網(wǎng)紅花式特調(diào)咖啡飲品制作。
三、培訓(xùn)提綱：
咖啡豆辨別、手沖咖啡制作手法、奶泡打發(fā)技巧、咖啡與奶泡融合、特調(diào)花式咖啡飲品。
四、培訓(xùn)內(nèi)容：
1.精品咖啡豆辨別及品鑒；
2.手沖咖啡萃取原理；
3.意式濃縮萃取原理；
4.意式濃縮咖啡與奶泡融合手法；
5.拿鐵拉花大白心、拿鐵拉花千層心；
6.西班牙拿鐵、瓦爾登藍(lán)椰拿鐵、意式濃縮馬提尼、阿芙佳朵等多種花式咖啡飲品。
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
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