重慶酸辣粉全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、以及開(kāi)店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購(gòu)、原材料的采購(gòu)等等。
理論學(xué)習(xí)
1.重慶酸辣粉配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.紅薯粉的處理；
3.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工；
4.培訓(xùn)重慶酸辣粉調(diào)味醬、麻辣醬制作；
5.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作；
6.培訓(xùn)重慶酸辣粉料油的制作；
7.秘制調(diào)料，辣椒油，陳醋的做法；
8.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧；
9.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法；
10.絕密高湯熬制；
11.煌旗絕密配方；
12.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放；
13.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。
實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
教學(xué)方式
上煌旗學(xué)小吃技術(shù)，老師手把手教學(xué)、簡(jiǎn)單易懂、理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合，學(xué)員實(shí)操、老師旁邊指導(dǎo)，學(xué)起來(lái)快，上手更容易，0基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手！
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