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成都牛肉面培訓

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開班日期：滾動開班

開課機構(gòu)：成都蜀味緣餐飲培訓點擊咨詢

聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)14225 免費通話

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課程介紹

牛肉面培訓班

項目簡介：

牛肉面俗稱就是面條佐以牛肉而食統(tǒng)稱為牛肉面。秘制大塊牛肉面培訓的種類也很多。牛肉面也是我們中國的傳統(tǒng)面食。學習小吃技術(shù)就來蜀味緣餐飲培訓學習。牛肉面它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，與各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，隨著各種改革也是越來越好！

【培訓內(nèi)容】：

1 講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。

2.參觀牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

【牛肉面特色】：

牛肉面的主要選料為牛肉，其中黃牛肉為佳，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要原料。經(jīng)過多道精細加工的牛肉食之香氣十足、軟而不爛、余味無窮、誘人食欲！再配以筋道的面條（或粉絲）及去油膩的輔助配食。香軟的牛肉、濃郁的鮮湯、可口的配食，融匯別具一格臺灣風味，給人以滿足和上癮的感受！更有講究的是：“一清、二白、三黃、四綠、五紅”是牛肉面的特色

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