特色火鍋你培訓(xùn)教授各地特色風(fēng)味的火鍋，火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
1、學(xué)習(xí)火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用;
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)技巧;
3、原材料的加工制作處理方法;
4、糍粑海椒的制作、火鍋豆瓣及香料的加工;
5、高湯的熬制技術(shù);
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作;
7、火鍋底料的炒制方法和炒制的注意事項(xiàng);
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
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