白肉火鍋是一種標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋菜。這種火鍋采用的高湯為原汁原味的海鮮湯燉煮而成，肉類為煮成半熟的豬肉片，再加上北方獨(dú)特的細(xì)粉絲、地方酸菜，醬油、蒜泥簡(jiǎn)單調(diào)味。搭配的菜有還可配上蟹肉、腸等，風(fēng)味濃厚。酸菜咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味美。
課程內(nèi)容：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
3.備原材料，老師旁邊檢查。
4.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查。
5.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
6.調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)。
7.秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作。
8.反復(fù)練習(xí)，體驗(yàn)工藝流程的奧妙。
9.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)。
10.秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作。
成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)
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