實(shí)操為主理論為輔導(dǎo)以實(shí)操為主，理論為輔的教育體系，使學(xué)員能精確掌握重慶火鍋的制作流程。培訓(xùn)詳情：重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1，傳授正宗的重慶火鍋，傳統(tǒng)火鍋，川味火鍋，以及麻辣燙火鍋的制作技巧。(清湯火鍋，藥膳火鍋，滋補(bǔ)火鍋)。
2、火鍋在用料(中草藥及香料)的功效，在火鍋中所產(chǎn)生的特效及作用，比例的配制，以及部分香料的處理，炒制過(guò)程等秘方。
3、重點(diǎn)學(xué)習(xí)火鍋的調(diào)味品及調(diào)味的選購(gòu)。紅油及老油的制作過(guò)程，提煉方法，新油的制作，底料的炒制以及保存的方法和火鍋的全部制作程序由本人親自動(dòng)手操作。
4、兌料：兌料是火鍋中的重要一環(huán)節(jié)。兌料的好壞，直接影響火鍋的味道。兌料重點(diǎn)學(xué)習(xí)與區(qū)分各類火鍋的特點(diǎn)，奶湯的制作過(guò)程，注意事項(xiàng)等特殊方法。
5、學(xué)習(xí)掌握火鍋回收后的老油處理及特殊問(wèn)題的處理，排除技巧。
示范講解：1.專業(yè)老師進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論，學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本預(yù)算
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