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成都鱔魚火鍋培訓(xùn)

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鱔魚火鍋是一道以鱔魚、豬肝為主料制作的火鍋。

鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的功效，鱔魚血可祛風(fēng)、活血、壯陽，活鱔魚宰殺，血不要洗凈。鱔魚火鍋用紅湯鹵汁制作，其功效明顯，若是供滋補(bǔ)食用，即可用清湯鹵汁。千萬注：

死鱔不能用，因其體內(nèi)有大量組織胺生成，食后易中毒。

實(shí)操教學(xué)：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo);

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁邊檢查指導(dǎo);

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

作品：

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