培訓(xùn)課程：
1. 原材料的選購
2.大料的作用及分類，大料的配比與加工
3.小龍蝦的預(yù)處理方法
4.底料的制作方法
5.紅油的制作方法
6.小龍蝦的炒制
7.在經(jīng)營中會遇到的問題的講解
培訓(xùn)流程：
1.專業(yè)老師理論講解,并進行現(xiàn)場演示
2.學(xué)員自行記錄，提問
3.在老師的指導(dǎo)下,學(xué)員進行親自實踐
4.獨立操作，溫習(xí)整個過程
5.針對學(xué)員不理解的環(huán)節(jié)，再次進行講解
6.繼續(xù)練習(xí)，指導(dǎo)學(xué)會為止
培訓(xùn)時間：一般2-3天，根據(jù)個人情況，不限時間，學(xué)會為止
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