制作材料
仔兔肉；姜片；大蔥段；白糖；花椒；花椒面；豆豉醬；辣椒油；料酒；醬油；
做法
1仔兔半只冷水下鍋加花椒、姜片、料酒煮；水開以后小火燜煮15分鐘（筷子選的插下去沒有血水冒出就好了）；撈出晾涼；
2兔子剁成1cm左右小塊并加入大蔥段；調(diào)味碗中加入醬油；白糖（可以多加點(diǎn)）；
3加入漢源藍(lán)花椒面（藍(lán)花椒回味不會苦）
4加入豆豉醬；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香）；調(diào)好以后放入兔丁中攪勻（放不放各種精自便）；
5攪勻的同時(shí)估計(jì)你已經(jīng)口水滴答了；撒點(diǎn)熟芝麻裝盤上菜。
營養(yǎng)價(jià)值
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
3、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
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