在葡萄酒領(lǐng)域，張?jiān)Ｓ謶{借超高端化產(chǎn)品，讓煙臺在世界頂級名莊中奪得一席之地。6月16日上午，作為第十三屆煙臺國際葡萄酒博覽會的重磅環(huán)節(jié)，中國第一座收藏級酒莊——煙臺丁洛特酒莊正式開莊。同期，“中國葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺”也落地?zé)熍_。
漫步在煙臺張?jiān)Ａ趾庸�，丁洛特酒莊依湖而建，哥特式的建筑風(fēng)格華麗典雅，旁邊便是千畝葡萄園……為紀(jì)念國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)前主席羅伯特·丁洛特先生為中國葡萄酒行業(yè)和張?jiān)Ｗ鞒龅慕艹鲐暙I(xiàn)，酒莊特以他的名字命名建設(shè)，是中國第一座收藏級酒莊。
在酒莊1000多畝的山坡葡萄園里，36個(gè)優(yōu)質(zhì)小地塊的葡萄樹齡均超過30年。“這樣的葡萄樹根系活力最強(qiáng)，能吸收更多微量物質(zhì)，賦予葡萄酒更加復(fù)雜的風(fēng)味特性。”張?jiān)？傖劸茙熇钣浢鞑┦拷榻B，丁洛特酒莊酒采用30年以上樹齡的赤霞珠及西拉釀造而成，葡萄采收后全程干冰保護(hù)，在30分鐘內(nèi)就要進(jìn)入發(fā)酵罐，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失。在發(fā)酵環(huán)節(jié)，選用了橡木桶、不銹鋼罐和蛋形水泥罐三種發(fā)酵罐，利用30天超長發(fā)酵期，進(jìn)一步增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。“陳釀環(huán)節(jié)創(chuàng)新采用中國本土橡木桶，讓葡萄酒更具中國風(fēng)味和魅力。”李記明說。
優(yōu)越的自然風(fēng)土和精湛的釀造技術(shù)，使得丁洛特酒莊酒適飲期長達(dá)25年。其采用的黑色烤漆瓶，瓶口較常規(guī)瓶細(xì)1毫米，密封性更佳，瓶身用強(qiáng)光手電也無法照透，避免了光對酒體的影響。在裝瓶過程中，實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、打塞全程氮?dú)獗Ｗo(hù)，負(fù)壓打塞，避免酒體氧化。
葡萄采收、發(fā)酵、木桶陳釀、融合、瓶貯到上市這一系列流程至少需要5年。丁洛特酒莊酒具有高酒度、高酸度、高單寧的特點(diǎn)。2021年，在德國舉辦的第28屆MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽上，丁洛特酒莊酒被評為“年度最佳中國葡萄酒”(Best of Show China)。2022年、2023年又兩度斬獲FIWA法國國際葡萄酒大獎賽大金獎及赤霞珠混釀全場最高分。
張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健曾表示，“張?jiān)８鼞?yīng)該把自己放到中國整個(gè)酒行業(yè)中去爭取更多消費(fèi)者和更多份額，去擴(kuò)大葡萄酒的消費(fèi)群體基座，這是張?jiān)?yīng)該把自己擺正的位置，也是張?jiān)ＥΦ姆较颉Ｒ龅竭@一點(diǎn)，張?jiān)Ｊ紫纫诟叨似咸丫萍?xì)分領(lǐng)域，滿足中國葡萄酒高價(jià)值消費(fèi)人群需求。”
從中國第一座專業(yè)化酒莊——張?jiān)？ㄋ固鼐魄f，到中國白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊，再到中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊，張?jiān)Ｔ跓熍_重磅打造的三大高端酒莊，儼然是張?jiān)Ｃ闇?zhǔn)高端圈層，圍繞高端消費(fèi)群進(jìn)行品牌文化、渠道、產(chǎn)品等多維度的打磨，謀求高端化破局的“王牌”。
可以期待，丁洛特酒莊將與煙臺產(chǎn)區(qū)各特色名莊一起，通過高端葡萄酒、高端白蘭地打響煙臺“國際葡萄城”的金字招牌。
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