單梅梅把控菜品質(zhì)量

　　膠東在線12月17日訊(通訊員 王朋祥 劉作華) 單梅梅，黑龍江黑河人，2008年因?yàn)槁糜蝸?lái)到海陽(yáng)，與美味的海鮮邂逅后，她決定與丈夫一起留在海陽(yáng)，做起紅紅火火的餐飲生意。

　　2008年，單梅梅與丈夫帶著孩子一起從東北老家搬到海陽(yáng)，看準(zhǔn)了海陽(yáng)的旅游餐飲市場(chǎng)，做起了她喜歡的餐飲行業(yè)，店面就選在了位于海邊的美食一條街。由于單梅梅的店在美食街的第一家，客人大多是抱著再看一看的心態(tài)去了別家店里，這讓單梅梅有點(diǎn)著急。

　　“我們要做得跟別人不一樣，讓客人雖然說(shuō)第一家看到我們，但是一定要看的過(guò)目難忘，看到之后，他哪怕走了再多家，他還會(huì)想到第一家，那么他(顧客)還會(huì)回來(lái)�！眴蚊访氛f(shuō)，“所以說(shuō)我們就買很多很多海鮮，把市場(chǎng)上的海鮮，我都買到家，青菜我擺得跟超市一樣的豐富豐盛�！�

　　憑借新鮮的食材吸引了越來(lái)越多的客人來(lái)店里就餐，就這樣，單梅梅的生意越來(lái)越紅火，店面也從原來(lái)的200平方米擴(kuò)展到1000平方米。2017年，團(tuán)隊(duì)游逐漸興起，游客大都選擇跟團(tuán)出游，散客越來(lái)越少，這讓單梅梅再次遇到了瓶頸�！拔胰ズ＿呁４蟀蛙嚨牡胤�，我就去發(fā)名片，問(wèn)人家，你們晚上有沒(méi)有餐，在哪吃飯？我請(qǐng)你們吃飯，然后逐漸地認(rèn)識(shí)一些導(dǎo)游和司機(jī)，來(lái)到先邀請(qǐng)到我店，我先請(qǐng)他吃飯，我跟他談?wù)勎以趺醋霾惋�，后�?lái)可以試吃，帶團(tuán)隊(duì)來(lái)試吃，所有導(dǎo)游和司機(jī)的餐我都是精心做的，那么在旅游圈，就一下子就傳起來(lái)了。”

　　2019年，單梅梅承包下了藍(lán)海國(guó)際酒店的140間房，接待五十多輛大巴車的旅游團(tuán)。今年突發(fā)的新冠肺炎疫情，讓單梅梅的生意受到了巨大的沖擊，她萌生了一個(gè)新的念頭——在原來(lái)酒店的基礎(chǔ)上做高端餐飲。

　　“我們每天中午的時(shí)候都不休息，中午2點(diǎn)到4點(diǎn)，別人家員工下班時(shí)間，我們?cè)诋嫳P飾、畫畫，而且變得花樣的畫，還研究菜品，因?yàn)槊媾R的是客人基本上就固定群體了，你不要讓客人吃了說(shuō)吃膩了，不想吃了，所以，總是在不停的創(chuàng)新�！眴蚊访犯嬖V記者。

　　在單梅梅看來(lái)，以前做餐飲注重的是量，現(xiàn)在最注重的是質(zhì)，就像人生一樣，一定要實(shí)現(xiàn)量到質(zhì)的飛越。