【項(xiàng)目介紹】

　　把子肉是中華名小吃之一，是華東地區(qū)極具特色的小吃。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述，早在清朝時(shí)期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳于魯西、魯南，即濟(jì)南、濟(jì)寧、菏澤、棗莊、臨沂一帶，相近菜品有濟(jì)寧的甏肉干飯等魯菜菜式。把子肉一般還配以其他配菜一同燉煮，如鲅魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花干、青椒、海帶結(jié)，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上一碗澆上肉湯的白米干飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長(zhǎng)，口口留香。

　　【把子肉米飯課程介紹】

　　培訓(xùn)內(nèi)容：把子肉、雞蛋、火腿、丸子、豆皮、雞腿等，搭配小菜6種。

　　培訓(xùn)時(shí)間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時(shí)， 一般2天—8天就能學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)方式：專業(yè)餐飲師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員自己實(shí)操練習(xí)，學(xué)會(huì);

　　培訓(xùn)費(fèi)用：一次性繳費(fèi)、中途無任何其他費(fèi)用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實(shí)踐操作一對(duì)一練習(xí);

　　開課類型：滾動(dòng)開班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名;

　　吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí)。

　　好的把子肉，肉色黝黑且散發(fā)光澤，是新鮮肉質(zhì)特有的顏色，不會(huì)發(fā)干發(fā)柴，肥油油亮，入口汁濃，招牌把子肉，五花肉不僅要油炸，而且必須經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煮燉，將油脂逼出來，湯色醇厚不油膩，一塊五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，肉香中又有淡淡的蒲草清香?！鞍炎尤馐巧綎|濟(jì)南非常有名的特色菜肴，把子肉入口即化，肥而不膩，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食!”

　　【制作工藝】

　　一定要選帶皮的肥瘦相間的五花肉，才夠正宗，才好吃，才夠味兒!不帶皮或者太瘦都不香，當(dāng)然，也別選太肥的五花肉，你懂的~~海帶盡量選厚一些的，燉熟后才有嚼頭，跟紙似的那種燉熟了不好吃。做把子肉比較費(fèi)醬油，基本全靠醬油提味。

　　切好的五花肉，加醬油、料酒、味精、香料等腌制后，就得用細(xì)繩捆綁，目的是防止在長(zhǎng)時(shí)間的燉煮過程中肉散掉。山東魯菜一直以“油乎乎、黑乎乎、咸乎乎”讓外人詬病，其實(shí)這也算是地方美食特色，代表了烹飪工藝的不同。把子肉也是，腌制、燉煮過程都不加鹽，只加醬油，生抽、老抽4:1比例即可。把子肉之所以入味，跟文火有很大的關(guān)系，文火就是似著似滅的感覺，這樣的肉咕嘟咕嘟幾個(gè)小時(shí)，甚至小時(shí)候用爐子燉一晚上，那味道能差得了。

　　【北京品味軒餐飲管理有限公司比其他機(jī)構(gòu)有什么優(yōu)勢(shì)】

　　1.專業(yè)培訓(xùn)品牌全國專業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)，行業(yè)先鋒，12年的教學(xué)歷程，學(xué)員無數(shù)，口碑，口味在業(yè)界內(nèi)都非常不錯(cuò);

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　　餐飲業(yè)可以說是一個(gè)朝陽的行業(yè)，并且餐飲行也是創(chuàng)業(yè)者投資者較多的一個(gè)行業(yè)!中華美食幾千年，隨著我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展市場(chǎng)的需求也越來越大;不管是哪個(gè)餐飲行業(yè)那個(gè)分支都是很不錯(cuò)的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目!北京品味軒餐飲管理有限公司是一家專業(yè)為創(chuàng)業(yè)投資者提供餐飲行業(yè)技術(shù)支持的機(jī)構(gòu)!沒有加盟的費(fèi)用，核心技術(shù)教會(huì)給您讓每位學(xué)員掌握技術(shù)自己開店經(jīng)營!