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課程介紹

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵豬蹄香料的識別以及選配。

3、鹵豬蹄配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、豬蹄初加工和處理方法。

8、鹵豬蹄湯料的保管和存放。

9、豬蹄的鹵制時間及火候掌握。

10、烤豬蹄的撒料和配料。

11、豬蹄的烤制火候掌握。

12、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

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青羊校區(qū)

成都市青羊區(qū)大石東路13號

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