壽司方案一
小卷壽司、手握壽司、軍艦壽司、手卷壽司
壽司卷:浪漫櫻花卷、黃桃明蝦卷、雙味壽司卷、蛋皮鰻魚壽司、香芒香蕉壽司卷等
軍艦壽司:玉米軍艦、肉松軍艦、海草軍艦、龍蝦沙拉軍艦
手卷壽司:鮮蝦手卷、玉子燒手卷、肉松手卷、水果手卷、玉米手卷
壽司方案二
小卷壽司、手握壽司、軍艦壽司、手卷壽司、刺身沙拉
三文魚套飯、三味、日式小菜
壽司卷:浪漫櫻花卷、黃桃明蝦卷、雙味壽司卷、蛋皮鰻魚壽司、香芒香蕉壽司卷等
車艦壽可:玉米軍艦、肉松軍艦、海草軍艦、龍蝦沙拉軍艦
手卷壽司:鮮蝦手卷、玉子燒手卷、肉松手卷、水果手卷、玉米手卷
沙拉:日式和風(fēng)蔬菜沙拉、水果沙拉、土豆泥沙拉、沙拉雙拼
手握壽司:芒果鰻魚握、鮮蝦手握、鰻魚手握、蟹柳手握
湯類:日式味增湯
壽司培訓(xùn)內(nèi)容:
1、壽司原材料的識(shí)別與選擇技巧
2、壽司紫菜選擇及前期處理技術(shù)
3、壽司米飯的制作技術(shù)
4、壽司包餡的前期處理技術(shù)
5、壽司調(diào)味選擇技術(shù)
6、壽司調(diào)味技術(shù)
7、壽司各種制作技術(shù)
8、壽司后期加工技術(shù)
9、壽司工具選擇技巧
10、選址、定位、裝修輔助
11、采購(gòu)、擺放、定價(jià)輔助
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