有燒烤專用的蒜蓉醬做法培訓(xùn)嗎
秘制蒜蓉醬，燒烤味道美不美就靠它，學(xué)會做啥燒烤都好吃！在燒烤攤上各種各樣的美食種類是比較多的，那么在這么多的燒烤美食里邊也是離不開調(diào)味料的，但是今天我們所說的這個調(diào)料叫做蒜蓉醬，也是很多夜市攤上必不可少的一個調(diào)味料，特別是做海鮮類的燒烤，對于做燒烤好不好吃，非常關(guān)鍵的一個因素也就在于蒜蓉醬了，所以成都沁香園餐飲培訓(xùn)中心就告訴大家大家燒烤專用的蒜蓉醬做法培訓(xùn)！
需要準備一些食材，新鮮的生大蒜1千克，食用鹽6克，白糖4克，雞粉兩克，食用油適量。把大蒜去皮之后清洗干凈，然后再剁成蒜末，稍微做得細膩一些，如果實在太懶的話，我們也同樣可以用料理機打碎之后，蒜末需要按照1:2分為兩份，分別放在盆里邊其中多得一份需要用來炸金蒜來使用，另外少的一份當(dāng)做生銀蒜來使用，這個比例也是一定要掌握好，其實這也是做這個蒜蓉醬的，非常關(guān)鍵的一個步驟，按照這個比例做出來的，蒜蓉醬吃起來味道非常的鮮美，而且一點也不辣。
在鍋里面倒入適量的食用油，小火燒到5成熱的時候，然后再把我們剛才已經(jīng)控干水分的蒜末，慢慢的分次倒入鍋里邊，一定要及時的攪拌均勻，為了避免出現(xiàn)溢鍋的情況，不停的攪拌的過程中也就能夠讓這些蒜沫受熱的特別均勻，而且炸出來的蒜香味也是比較濃郁的，其實在這個過程中一直要用小火持續(xù)炸三分鐘的時間，等到看到這些蒜末全部都漂浮起來，顏色微微發(fā)黃就可以關(guān)火了，然后再利用余溫也就可以把這些大蒜炸成金黃色就可以撈出來控油。
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