WBC咖啡職業(yè)班
總費(fèi)用：5280元 包括教材費(fèi)，原材料費(fèi)
招生對(duì)象：致力于從咖啡館,咖啡吧,西餐廳工作者,高中畢業(yè)生,大學(xué)生,海外打工,出國(guó)留學(xué),敢自我挑戰(zhàn)者,在校學(xué)生,興趣愛(ài)好,開(kāi)店人士需要考取中高級(jí)咖啡師資格證者.
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、咖啡師的職業(yè)描述;
2、咖啡文化:
咖啡行業(yè)講解，咖啡都品鑒，咖啡與健康
咖啡的起源及歷史發(fā)展，從種子到杯子
3、咖啡豆的烘培研磨;
4、精品咖啡烘焙操作和杯測(cè)的關(guān)聯(lián)（重點(diǎn)課程）;
5、單品咖啡與混合咖啡:
掌握咖啡出品標(biāo)準(zhǔn):
學(xué)習(xí)與掌握手沖壺制作單品咖啡
學(xué)習(xí)與掌握虹吸壺作單品咖啡
學(xué)習(xí)與掌握法壓壺、摩卡壺、愛(ài)樂(lè)壓、皇家比利時(shí)壺制作單品咖啡
學(xué)習(xí)與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡
學(xué)習(xí)制作卡布奇諾咖啡
學(xué)習(xí)制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡
學(xué)習(xí)制作摩卡、康寶藍(lán)咖啡
學(xué)習(xí)制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡
學(xué)習(xí)與掌握愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡
學(xué)習(xí)制作港式流行奶昔、奶茶等
6、制作咖啡常用的設(shè)備和器具;
7、熱咖啡的沖煮與品鑒;
8、冰咖啡的沖煮與品鑒;百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等
9、意式濃縮咖啡的調(diào)制和品嘗:
講解意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作流程及維護(hù)
講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉
掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量
學(xué)習(xí)打奶泡，打發(fā)、打綿（很多咖啡師仍需勤加練習(xí)的基本功）
學(xué)習(xí)打奶泡，影響奶泡的五個(gè)因素
掌握出品一杯咖啡的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)等
10、花式經(jīng)典咖啡的設(shè)計(jì)和制作;
11、比利時(shí)咖啡的調(diào)制和品嘗;
12、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計(jì)和制作:
美國(guó)SCAA精品咖啡協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)拉花咖啡
3D咖啡拉花
講解與掌握咖啡沖煮的六要素：水質(zhì)影響、沖煮技巧、過(guò)濾材質(zhì)、分水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法
拉花咖啡的起源及歷史，原理講解，拉花圖案講解
學(xué)習(xí)正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法
學(xué)習(xí)與掌握奶泡的正確注入點(diǎn)，奶泡流速與方向的控制
學(xué)習(xí)拉花咖啡正確持缸、持杯方法
學(xué)習(xí)心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法
學(xué)習(xí)兔子拉花咖啡團(tuán)、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)心花拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)郁金香拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)羽毛拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)雙葉拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)心包葉拉花咖啡圖案，孔雀拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案
學(xué)習(xí)蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線行拉花咖啡圖案等
13、咖啡館服務(wù)人員的培訓(xùn);
14、咖啡大賽及咖啡館服務(wù)模擬部分;
15、精美水果拼盤切刻;
16、美國(guó)SCAA精品咖啡豆烘焙課
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