潮汕砂鍋粥介紹
潮州砂鍋粥是一道色香味俱全的漢族名點,屬于粵菜系。潮州粥分為潮州泡粥和潮州砂鍋粥兩種。因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方,所以海鮮豐富,連煮粥的時候都以海鮮為原材料,在加入潮州菜的獨特配料,風格獨樹一幟,在各地都頗受歡迎。
培訓內(nèi)容
砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋蟹粥、砂鍋黃鱔粥、砂鍋排骨粥
培訓課程
1. 潮汕砂鍋粥的食材選擇、辨別;
2. 潮汕砂鍋粥的前期初加工、處理方法;
3. 潮汕砂鍋粥的泡米的技巧及浸泡時間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法;
4. 潮汕砂鍋粥的米、水、食材配比及熬制時間、方法;
5. 潮汕砂鍋粥的操作指導;
6. 學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結(jié)業(yè)。