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烤豬蹄介紹
相比市場上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：
一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。
二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。
三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。
四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。
培訓內(nèi)容
★香辣醬汁烤蹄
★甜香醬汁烤蹄
★蒜蓉醬汁烤蹄
★怪味醬汁烤蹄
★剁椒醬汁烤蹄
★麻辣風味烤蹄
★香辣風味烤蹄
★留香風味烤蹄
★孜然風味烤蹄等
培訓課程
1.烤豬蹄的原材料的認識和選購。
2.烤豬蹄的豬蹄的腌制方法。
3.烤豬蹄的鹵水的制作和注意事項。
4.烤豬蹄的調(diào)味料的制作方法。
5.烤豬蹄的烤制方法及注意事項。
武漢聚香德小吃培訓
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