滴落蛋糕課程
課程特色：本課程針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員和已經(jīng)從事烘焙行業(yè)想提升蛋糕檔次口味的進(jìn)階學(xué)員，您將學(xué)習(xí)到以下知識(shí)點(diǎn)：蛋糕胚的烤制、抹面、裝飾到進(jìn)階的非常適合市場(chǎng)銷售的實(shí)用內(nèi)容。隨著市場(chǎng)的不斷變化，好看又好吃的高端滴落蛋糕讓您的產(chǎn)品在同類市場(chǎng)中與眾不同，獨(dú)樹一幟。
Ins滴落蛋糕課程（2天）
01 培訓(xùn)對(duì)象
零基礎(chǔ)學(xué)員、烘焙愛好者、有基礎(chǔ)的蛋糕師
02 培訓(xùn)目標(biāo)
把零基礎(chǔ)的學(xué)員培養(yǎng)成帶給大家美感和幸福的西點(diǎn)達(dá)人
03 課程介紹
1. Ins蛋糕配色原理的學(xué)習(xí)與實(shí)操
2. Ins專用黃油霜制作
3.法式蛋白糖的制作
4.彩色滴落飾件及淋面制作
5.金屬巧克力裝飾制作
6.法式檸檬蛋糕、彩虹蛋糕、竹炭蛋糕制作
7. 星空系列蛋糕搭配、主題設(shè)置，裝飾配色與組裝訓(xùn)練
8. 油畫風(fēng)系列蛋糕搭配，主題設(shè)置，裝飾配色與組裝訓(xùn)練
9. 花藝系列蛋糕搭配，主題設(shè)置，裝飾配色與組裝訓(xùn)練
具體課程安排
第一天:
1.法式檸檬蛋糕的原材料選擇，配方講解以及操作手法演示實(shí)操
2.彩虹蛋糕胚的原材料選擇，調(diào)色方法,配方講解以及操作手法，演示實(shí)操
3.竹炭蛋糕胚的原材料選擇，調(diào)色方法，配方講解以及操作手法，演示實(shí)操
4.蛋白糖的制作手法演示實(shí)操
5.星空巧克力球制作，巧克力轉(zhuǎn)印制作，，金屬巧克力制作
第二天:
1. 蛋糕調(diào)色以及搭配講解
2.高型蛋糕胚修型技巧
3.常規(guī)抹面技巧以及90度直角抹面技巧
4.星空奶油霜調(diào)色，制作
5.彩色搭配技巧及建議
6.油畫風(fēng)格奶油霜調(diào)色及抹面技巧
7.淋面調(diào)制以及淋面技巧
8.巧克力運(yùn)用搭配方式
9.鮮花擺設(shè)及插花技巧
10.成品打包與運(yùn)輸技巧講解
南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)
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