和果子桃山皮月餅的制作方法
材料：
牛奶桃山皮：175克
白蓮蓉：175克
食用色素：紅、紫、黃
工具：
基礎(chǔ)塑性工具：1套
篩網(wǎng)：
做法：
1：取三分之一的牛奶桃山皮，加入一點(diǎn)紅色食用色素，調(diào)成粉色桃山皮。
2：再將剩余的桃山皮分成加入紫色，綠色，黃色的彩色桃山皮，注意留一點(diǎn)原色的桃山皮。
3：將白蓮蓉平均分成25克，搓圓備用。
4：彩色的桃山皮按自己喜歡的顏色，分別調(diào)成一份25克 。
5：按照設(shè)計(jì)好的配色分好所有的桃山皮。
6：一粉色和果子為例：先取粉色桃山皮，壓成薄片，包上白蓮蓉餡。
7：收口捏緊，搓圓。
8：準(zhǔn)備一把尖頭的塑性工具，在和果子中間扎個(gè)小孔。
9：用圓錐形的塑性工具在中心小孔邊壓出花紋。
10：再取一點(diǎn)點(diǎn)黃色桃山皮做花心，綠色桃山皮做好葉子。
11：黃色花心的制作方法：利用篩網(wǎng)，將黃色桃山皮放在篩網(wǎng)里面，然后用力往下壓就可以了。
12：按自己喜好的款色做好所有的和果子。
13：烤箱預(yù)熱160度，上下火，中層，烘烤時(shí)間為12-15分鐘。
14：注意和果子的上色情況，烤箱上火偏高的話，要蓋上錫紙。
15：出爐后放至涼透，放入密封盒冰箱冷藏保存。
南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)
版權(quán)所有： 培訓(xùn)幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號(hào)
魯公網(wǎng)安備37061302000010號(hào)
在線客服
預(yù)約試聽