彩色日式和果子的做法
和果子材料：
瓊脂4g
沸水250g
清水360g
抹茶味月餅餡15g
彩色錦玉片：
瓊脂2g
清水200g
細(xì)砂糖30g
威倫純天然色素適量
一、和果子做法步驟：
1. 取4g瓊脂泡軟，放入250g沸水中小火煮化。如果用干瓊脂直接水煮，則需要加360g清水。因為使用現(xiàn)成的餡稍甜，所以寒天皮就不用放糖了
2. 煮好的瓊脂過濾一次，放到溫?zé)岽?，不能放到徹底冷卻，那樣會凝固
3. 碗里鋪上保鮮膜
4. 放入15g的餡，這里用的是抹茶味月餅餡
5. 澆入瓊脂水
6. 松松的捏起來
7. 用尾部多余的保鮮膜綁緊口，但是不能綁得太擠，仍然要松松的，不留空氣在里面，也不能讓空氣進(jìn)去即可
8. 放入冰水里浸泡數(shù)分鐘
9. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕開保鮮膜剝出錦玉
10. 在錦玉表面點綴彩色的錦玉片
二、彩色錦玉片的做法：
1. 這是用于裝飾的薄片印模錦玉
2. 瓊脂2g，清水200g，細(xì)砂糖30g，威倫純天然色素適量
3. 瓊脂與清水倒入鍋內(nèi)浸泡至變白變軟
4. 加入砂糖，小火把瓊脂煮化離火
5. 過濾一次，濾掉雜質(zhì)
6. 按照需要的顏色均分成若干份，裝入碗中滴入天然色素
7. 趁熱混合均勻不要讓它在碗里凝固
8. 倒入平底的容器內(nèi)，保證鋪成2-3mm厚度
9. 室溫下放置數(shù)分鐘即可凝固
10. 準(zhǔn)備一些翻糖的印模也可以不用印模，直接用刀切成自己想要的形狀
11. 在錦玉皮上印出自己想要的形狀
12. 也可以這樣先全部印好，再小心取出來
13. 漂亮的裝飾用錦玉薄片就做好了
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