涮牛肚最初源于巴渝火鍋，是巴渝火鍋中的一道經(jīng)典涮品，后借鑒麻辣燙成串食品的方便形式，而逐漸演變成現(xiàn)在具有濃郁巴渝特色的風(fēng)味食品，味道在單純麻辣的基礎(chǔ)上也有所豐富，稱為較受人們喜愛(ài)的美味之一。
引航餐飲在“涮肚”的基礎(chǔ)上，精心研究，采用幾十種草藥形成如今麻、辣、鮮、香的湯料，在其色、香、味、形及口感、品質(zhì)等各方面都在傳統(tǒng)基礎(chǔ)之上有了新的突破，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，深受學(xué)員的好評(píng)和肯定。
哈爾濱引航——東北地區(qū)餐飲培訓(xùn)技術(shù)總部
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技術(shù)傳授：
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牛百葉 千層肚 金錢肚 牛肚片 羊肚
豬肚串 羊肉卷 肥牛卷 蝦滑 牛胸口
鴨血牛肉丸 青菜拼盤 菌類拼盤 豆腐 寬粉
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芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、
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瓜絲金針蘑、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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