流行的“掉渣燒餅”，起源于武漢。05年武漢 土家族女大學(xué)生晏琳發(fā)明的一種抹餡燒餅。是在土家族燒餅的基礎(chǔ)上，利用了現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備和經(jīng)營理念，結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏，講究飲食營養(yǎng)健康的特點，用獨特的發(fā)酵過程、全天然餡料創(chuàng)制的一個嶄新品牌。成為中國特色小吃大家族的一員新秀，它是古為今用、洋為中用、改革開放的產(chǎn)物?，F(xiàn)正火暴北京、上海、武漢、長沙!!風(fēng)靡全國!!掉渣燒餅[2]是土家族特有的風(fēng)味美食，口味濃香，外焦里軟，采用純正老面、新鮮豬肉及幾十種天然佐料，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制作方法相結(jié)合精制而成，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛。具有香辣濃郁、營養(yǎng)實惠、老少皆宜等特點，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，衛(wèi)生、方便、快捷、適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要，被美食界譽為中國式比薩，風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)?，F(xiàn)長沙、鄭州也開始火爆登陸，北京、上海、南京、廣州等地也正在迅猛上市，燒餅風(fēng)暴，正在席卷全國。
豆花和豆腐腦的區(qū)別
豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物，它們的區(qū)別主要在于時間和凝固程度不同，時間上豆腐腦在前，豆花在后。豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。北方更多的是咸豆花，南方則是甜豆花。
1、制作時間不同
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產(chǎn)物，在制作豆腐的時候，首先出來的是豆?jié){，然后是豆腐腦，其次就是豆花，最后就是豆腐。
2、口感不同
豆腐腦在吃的時候，口感要更嫩一些，而豆花的口感要稍微勁道一些，更容易成型一些。豆腐腦的最大特點是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，因此被稱為豆腐中的腦。
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