天津小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)

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課程介紹

一、石鍋拌飯產(chǎn)品展示

二、石鍋拌飯項(xiàng)目介紹
“石鍋拌飯”又稱：“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著"五行五臟五色"的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無(wú)一定，采用當(dāng)季對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
三、學(xué)習(xí)流程

四、石鍋拌飯培訓(xùn)內(nèi)容:
1.如何選擇器皿，優(yōu)質(zhì)大米以及大米的泡制;
2.石鍋拌飯制作過(guò)程中火候的控制;
3.石鍋拌飯飯醬汁的配料與制作;
4.各類原材料腌制及處理;
5.石鍋拌飯的品種:牛肉石鍋拌飯，泡菜芝士拌飯，五花肉拌飯，肉絲拌飯，雞肉石鍋拌飯，培根石鍋拌飯，海鮮百老匯石鍋拌飯。
6.石鍋拌飯開店的經(jīng)營(yíng)方法以及需要注意的細(xì)節(jié);

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