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課程介紹

鐵板燒是街邊常見的小吃，其鐵板魷魚是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。1000平米的鐵板燒店的利潤相當(dāng)于3000平米的中餐店的利潤，足以證明鐵板燒行業(yè)的高利潤。而且相對(duì)于其他餐飲形式，鐵板燒的競爭更小一些。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，魷魚等相關(guān)材料的處理

腌制

學(xué)習(xí)魷魚、牛肉等肉類的腌制配方比例

醬的制作

學(xué)習(xí)專用鐵板醬的配方比例做法

煎菜

學(xué)習(xí)鐵板魷魚、鐵板牛肉、豆腐、韭菜等等煎炸的火候，制作調(diào)味

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