鄭州豆腐腦

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課程介紹

豆腐腦又稱豆腐花，豆花；是北方常見的一款早餐單品；臻食匯豆腐腦的特點是細嫩，鮮香，可做咸，甜等多種口味！是早餐店不可忽略的部分

早餐套餐A：

實際操作內(nèi)容：

胡辣湯+油饃頭/香酥無礬大油條+菜角+特色牛肉水煎包+雞汁豆腐腦 +鮮肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子雞丁包 +豆?jié){+茶雞蛋+小米南瓜粥+八寶粥+綠豆粥 +黑米紅棗粥+水果粥+炸糖糕

1、食材原料的預處理

2、小料的配制

3、餡料的調(diào)制

4、制作的過程控制

早餐套餐B：

實際操作內(nèi)容：

胡辣湯+油饃頭/香酥無礬大油條+菜角+特色牛肉水煎包+豆腐腦 +鮮肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子雞丁包 +豆?jié){+茶雞蛋+小米南瓜粥+八寶粥+綠豆粥+黑米紅棗粥水果粥+五香豆沫+手抓餅+千層餅+炸糖糕

1、食材原料的預處理

2、小料的配制

3、餡料的調(diào)制

4、制作的過程控制

早餐套餐C：

實際操作內(nèi)容：

胡辣湯+油饃頭/香酥無礬大油條+菜角+特色牛肉水煎包+雞汁豆腐腦 +鮮肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子雞丁包 +豆?jié){+茶雞蛋+小米南瓜粥+八寶粥+綠豆粥+皮蛋瘦肉粥 +黑米紅棗粥+水果粥+五香豆沫+手抓餅+千層餅 +醬香餅+蔥油餅+炸糖糕

1、食材原料的預處理

2、小料的配制

3、餡料的調(diào)制

4、制作的過程控制

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