實(shí)際操作內(nèi)容：
特色小吃：飄香拌面、柳葉蒸餃、香脆混沌、炸混沌、五香炒米、特色水餃
滋補(bǔ)燉湯類：香菇排骨湯（清涼降火）、花旗參烏雞湯（補(bǔ)血養(yǎng)顏）、蓮子豬肚湯（健脾補(bǔ)胃）、當(dāng)歸牛肉湯（益氣活血）、茶樹(shù)菇老鴨湯（補(bǔ)腎抗衰老）、花旗參鴿子湯（十全大補(bǔ)）
面食類：酸菜面（粉）、青菜面（粉）、紅燒牛肉面（粉）、排骨面（粉）、肉絲面（粉）、雞·鴨 腿面（粉）
鹵味套餐飯：鹵雞蛋 、鹵豆干、 鹵鴨腿、 鹵雞腿
雞腿套餐飯：鴨腿套餐飯 、大排套餐飯（加豆干鹵蛋青菜）、香鹵套餐飯（加入豆干，鹵蛋，青菜）
具體：
1.講述各種小吃的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.底湯、底料的配制及熬制方法。
4.禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.面、粉各種材料的燙制流程及方法。
6.未售完半成品的保存方法。
7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
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