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鄭州砂鍋燉菜+網(wǎng)燒

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課程介紹

砂鍋燉菜采用多種中草藥熬制的秘制鮮香醬做出的養(yǎng)生砂鍋，滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少皆宜。

實(shí)際操作內(nèi)容：

大砂鍋燉菜：（雞肉、羊肉、排骨、甲魚、魚頭、大蝦、鴨）麻辣、原味、三鮮

網(wǎng)燒：烤土豆、烤紅薯、烤辣椒、烤雞翅、烤韭菜、烤大蝦、烤茄子、烤羊鞭、烤羊肉串、烤羊排、烤饃干、烤蟹棒、烤羊內(nèi)腰、烤羊外腰、烤鮮魚、烤魚丸、烤生蠔、扇貝等

1、大料的認(rèn)識(shí)以及食材的處理

2、高湯的熬制

3、砂鍋燉菜技巧、火候掌握

4、加湯涮菜技術(shù)學(xué)習(xí)

5、各種涮料的配制方法

6、網(wǎng)燒配料及烤制方法

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