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鄭州泡椒咸菜系列

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醬菜系列：獨(dú)門醬制黃瓜、臘八蒜、酸豆角、八寶醬菜、杭州醬蘿卜、秘制蘿卜條、香辣黃瓜條

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、泡菜原材料和器皿的認(rèn)識(shí)和選用

2、糟水的配方與熬制技巧

3、葷素菜的挑選與加工處理方法

4、泡菜的養(yǎng)味方法與加工技巧掌握

5、配置的泡菜調(diào)味料的制作方法

6、各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項(xiàng)的掌握

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