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課程介紹

精選兩年左右的老母雞，讓麻椒等二十余種配料與其充分融合。慢火熬制，直到所有食材相互滋味。熱門小吃項目之一

實際操作內(nèi)容：

1、食材的選取和處理

2、大料的認(rèn)識和配比

3、鹵水的制作

4、鹵制火候和時間

5、成品制作過程

6、老湯的保養(yǎng)

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