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烤五花肉也可以說(shuō)是較合大眾人口味的燒烤。所以在大街小巷的燒烤店里，烤五花肉是食客點(diǎn)的較多的一道菜肴。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂(lè)趣也在于自己動(dòng)手翻烤，肉烤得吱吱響，非常的誘人。肉烤好后，拿上一片生菜葉，蘸點(diǎn)大醬，然后合著辣椒、蒜瓣，包成團(tuán)放入口中，那種脆脆的、清香的味道可是好極了！

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、脆皮五花肉選擇和香料選擇

2、脆皮五花肉腌制湯料制作

3、脆皮五花肉腌制和儲(chǔ)存技巧

4、五花肉烤制技巧和火候掌握方法

5、小料的配比加工

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