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鄭州重慶酸辣粉

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重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃。其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名

實(shí)際操作內(nèi)容

1、酸辣粉粉條的預(yù)處理方法

2、酸辣粉專用高湯的熬制和保存方法

3、酸辣粉特制醬料的熬制

4、酸辣粉配菜的的制作方法

5、紅油熬制

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