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鄭州雞排飯

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雞排飯，始于臺(tái)灣，采用于春雞的上腿肉，由于操作的方便性，能快速大量制作，非常適合食堂，步行街窗口店。

實(shí)際操作內(nèi)容：

咖喱雞排飯·沙拉雞排飯·番茄雞排飯·酸辣雞排飯·照燒雞排飯·黑椒雞排飯·脆皮炸雞飯

1.雞排飯的原料、配料的選取與保存。

2.大米的選擇與泡制處理方法。

3.雞排的腌制配方與制作技巧。

4.雞排飯鮮汁的配料與制作方法。

5.培訓(xùn)雞排飯輔料的處理方法。

6.培訓(xùn)雞排飯肉料的腌制手法。

7.培訓(xùn)雞排飯配菜方法及操作工藝流程。

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