DAY-1
10:10-12:30
了解精品咖啡價(jià)值鏈：
①從種子到杯子的過程
②品種與風(fēng)土
③種植與采摘
④處理與運(yùn)輸
⑤烘焙與儲(chǔ)存
⑦研磨與萃取
14:00-17:00
如何在家享受一杯好喝的手沖咖啡：
①不同的沖煮器具介紹及操作
(法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、聰明杯)
②沖煮變因并設(shè)計(jì)沖煮參數(shù)
③掌握沖煮流程與實(shí)操
感官品鑒:
①香氣、味道、口感
②冰滴咖啡與冷萃咖啡的制作
DAY-2
10:10-12:30
什么是意式濃縮：
①萃取方式：意式與手沖的區(qū)別
②產(chǎn)品特點(diǎn)：美式咖啡與手沖咖啡的區(qū)別
了解咖啡機(jī)與磨豆機(jī)：
①咖啡機(jī)類型及其功能介紹
②磨豆機(jī)類型及其功能介紹
③設(shè)備的日常清潔與維護(hù)
④如何選擇家用咖啡機(jī)和磨豆機(jī)
意式濃縮咖啡的萃取流程與實(shí)操
14:00-17:00
牛奶發(fā)泡的基本原理與實(shí)操
與實(shí)操拉花基礎(chǔ)與實(shí)操：
①大白心與千層心
DAY-3
10:30-12:30
意式濃縮咖啡萃取實(shí)操
意式濃縮咖啡感官認(rèn)識(shí)：
①不足、平衡、過度
濃度測量與萃取率計(jì)算
粉碗規(guī)格及其與粉量的關(guān)系
粉液比(EBP)設(shè)計(jì)及其對(duì)萃取的影響
研磨度調(diào)整及其對(duì)萃取的影響
14:00-17:00
拉花基礎(chǔ)與實(shí)操:
①郁金香與推推樂
DAY-4
10:30-12:30
意式菜單常見飲品:
①美式 | 長黑 | 流沙美式 | 美式拉花
②濃縮瑪奇朵 | 焦糖瑪奇朵
③短笛 | 拿鐵
④卡布奇諾 | 冰卡布奇諾
⑤摩卡
⑥澳白
⑤Dirty
14:00-17:00
拉花基礎(chǔ)與實(shí)操:
①樹葉
DAY-5
10:30-12:30 14:00-17:00
理論考試
實(shí)操考試:
①意式濃縮研磨與萃取
②意式咖啡出品
③拉花
完成并通過考試會(huì)獲得：
SCA世界精品咖啡認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)
《SCA咖啡師中級(jí)證書》
碧圣凱斯培訓(xùn)統(tǒng)一頒發(fā)
《碧圣凱斯培訓(xùn)咖啡師中級(jí)證書》
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