面條是我國較常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，馳名世界；據(jù)歷史記載，較早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。四川素有天府之國的美譽(yù)，地理?xiàng)l件優(yōu)越、氣候適宜、自古巴蜀人就有“尚滋味、好辛香的”的飲食習(xí)俗；四川面食小吃之所以聞名是因?yàn)榫哂兄谱骶?xì)、方便食用、講究味道、物廉價(jià)美的特點(diǎn)。
川味面食操作簡單，投資小，面條清香利口，條紅筋韌，湯鮮味美，1-2人就可以開店，沒有必要另請工人，投資風(fēng)險(xiǎn)小，是創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目之一，即使擺一個(gè)小攤賣面也可以獲得很大的盈利。成都食八方餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心采取一對一的教學(xué)模式，讓學(xué)員親自操作，學(xué)會(huì)為止。
川味面食培訓(xùn)內(nèi)容:
1、紅油的配方與制做方法
2、高湯原材料選購
3、高湯熬制即注意事項(xiàng)
4、面食類型：
特色面類：紅燒牛肉面、紅燒肥腸面、酸辣雞雜面、特色牛肉面、干拌面、宜賓燃面、擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、四川涼面、豌雜面酸菜肉絲面、香菇燉雞面、煎蛋面、燒白面、武勝豬肝面、仔姜鴨絲面 水餃抄手類：清湯抄手、清湯水餃、紅油抄手、紅油水餃、藤椒抄手、藤椒水餃
5、鋪蓋面技巧
6、手工刀削面、奶湯面
7、酸辣粉（不含手工粉）
8、川北涼粉
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