蛋糕培訓(xùn)

專業(yè)烘培西點類培訓(xùn)

一 背景特點

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

二 學(xué)校師資

長沙市紅星鵬飛學(xué)校是一所烹飪學(xué)制教育學(xué)校。該校從2008年創(chuàng)建以來，以培養(yǎng)和造就烹飪?nèi)瞬艦榧喝?，艱苦創(chuàng)業(yè)，勤儉辦學(xué)，為省內(nèi)餐飲業(yè)培養(yǎng)出了無數(shù)烹飪技術(shù)人才，現(xiàn)大多數(shù)是飲食業(yè)的骨干，都開辦了各種各樣的餐飲店、加盟店。其專業(yè)性強，師資力量雄厚，教學(xué)質(zhì)量高。長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校，達到教育培訓(xùn)機構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，有審批機關(guān)頒發(fā)《辦學(xué)許可證》《非企業(yè)登記證》《稅務(wù)登記證》長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是長沙市人力資源和社會保障局頒發(fā)的單位。長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以“培養(yǎng)長沙名廚，成就天下名菜，傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得著、干得好、留得住”，確立以市場為導(dǎo)向、以社會需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則，面向市場，服務(wù)社會，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校。

長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)時間主要有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶、炒菜、西點等工種，以上工種多年來，在市人社局，長沙市民政局以及相關(guān)部門的指導(dǎo)關(guān)心下，我校的辦學(xué)規(guī)模不斷擴大，教學(xué)質(zhì)量不斷提高，深受用人單位和廣大學(xué)員的好評。

學(xué)習(xí)時間

蛋糕培訓(xùn)

學(xué)習(xí)時間

30天 不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止

教學(xué)方式

報名方式

隨到隨學(xué) 常年招生 全國招生

教學(xué)方式

理論 實際操作 老師手把手的教學(xué)

1.詳細講解開店流程，店面選址、人員招聘、物料采購等

2.產(chǎn)品技術(shù)理論學(xué)習(xí)，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、原料配比等

3.店鋪經(jīng)營技巧

4.專業(yè)講師一對一實際操作，講解技術(shù)

5.講師在實踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算

6.自己操作所有學(xué)習(xí)流程制作成品，終獲得講師認(rèn)可

7.學(xué)員自我思索，講師引導(dǎo)，熟悉操作流

后期開店服務(wù)

1、正常開店辦證指導(dǎo)

2、開店如何裝修省錢又接地氣

3、技術(shù)后期指導(dǎo)

4、設(shè)備原料采購渠道

5、互聯(lián)網(wǎng) 餐飲如何做

6、做老板應(yīng)該具備什么心態(tài)

7、餐飲如何持續(xù)創(chuàng)新服務(wù)

培訓(xùn)對象

下崗職工 退伍軍人 大學(xué)生 80后創(chuàng)業(yè) 90后創(chuàng)業(yè) 70后創(chuàng)業(yè)

二次創(chuàng)業(yè) 小本創(chuàng)業(yè) 大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 兼職創(chuàng)業(yè) 農(nóng)民致富

培訓(xùn)內(nèi)容

長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校面包種類：1、切片吐司 2、熱狗面包 3、油炸肉松包 4、油炸面包圈 5、蔬菜面包 6、油炸豆沙包、 7、泡芙面包 8、烤雞面包 9、單辮子面包 10、豆沙面包 11、豆沙卷 12、椰蓉面包 13、毛毛蟲面包 14、大兔子面包 15、菠蘿面包 16、蜂蜜小面包 17、奶油大麻花 18、沙拉面包19、漢堡包 20、披薩面包

長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校西點種類：1、大杏仁桃酥 2、宮廷酥 3、菠蘿酥 4、榴蓮酥 5、椰蓉酥 6、蝴蝶酥 7、葡萄酥 8、梅花點酥 9、曲奇餅干 10、花生餅干 11、手指餅干 12、杏仁餅干 13、兔子餅干 14、芝麻脆條 15、貓耳朵 16、老婆餅 17、炸眼睛 18、開口笑 19、甜麻花 20、鮮奶泡芙 21、葡式蛋撻 22、巧克力月餅 23、廣式月餅

長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校蛋糕種類：1、千層蛋糕 2、水果蛋糕 3、香蕉蛋糕 4、奶寶蛋糕 5、翡翠蛋

糕 6、脆皮蛋糕 7、天津金絲棗糕 8、小虎皮蛋糕 9、日本蛋卷 10、鮮奶球 11、葡萄毛巾卷 12、彩虹蛋糕

13、哈雷杯 14、海綿蛋糕 15、小紙杯蛋糕 16、戚風(fēng)蛋糕

服務(wù)與支持

學(xué)校創(chuàng)始人介紹

曾鵬飛，男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人中式烹調(diào)師一級高級技師，中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事，現(xiàn)任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長。

曾鵬飛大師湘菜世家，得其親授，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且不斷改進創(chuàng)新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經(jīng)驗，逐漸融會各家所長，豐富發(fā)展湘菜品種，形成了自己在制作上的獨特風(fēng)格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，并且將湘菜的傳統(tǒng)特色推向了一個新的高度。

1998年起參加餐飲工作，先后在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2007年-2009年在長沙理工大學(xué)開辦中西餐廳，2013年創(chuàng)立香噴噴餐飲管理有限公司，2016年獲得長沙市人民政府頒發(fā)的民辦非企業(yè)單位資格，創(chuàng)立了長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，并出任湖南省食品藥品監(jiān)督協(xié)會理事員、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會理事員。

業(yè)績成果

在工作中勇于實踐與創(chuàng)新，為提升和完善技術(shù)與教學(xué)技能，2006年7月考取北京經(jīng)濟技術(shù)研修學(xué)院畢業(yè)證書，2007年7月獲得教育行政部門頒發(fā)的初級中學(xué)教師資格證，2015年9月榮獲長沙人力資源與社會保障局頒發(fā)的湘菜烹飪技能大師證資格證。

2010年參加由《美食與美酒》雜志社主辦的中國BEST50明星廚師大賽，榮獲長沙站金獎；

2012年8月榮獲湖南長沙廚王爭霸賽冠軍；

2013年6月在成都貴一食品開發(fā)有限公司主辦的“我是食神”廚藝大賽中，榮獲大廚稱號；

2014年8月榮獲中國湘菜廚藝大賽?花園酒店廚師操作技能比賽佳創(chuàng)意獎，并獲得中國巨輪杯干鍋系列比賽佳特色創(chuàng)新獎；

2015年12月榮獲中國湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎，在四川天府美食杯廚藝大賽中，榮獲鹵菜系列金獎；

2016年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證，參加湖南省餐飲協(xié)會主辦的中國技能大賽，榮獲湖南賽區(qū)金獎；

2017年5月被國家名廚編委會授予“中國烹飪大師”稱號，他的業(yè)績及作品被選入由辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中。

部分學(xué)員展示 學(xué)員的滿意是我們的動力！