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成都美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)

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課程介紹

【項目介紹】

重慶美蛙魚頭由重慶魚火鍋演變而來，重慶人在吃慣了傳統(tǒng)麻辣魚火鍋感受上一直在尋找一種能與魚肉結(jié)合，突出鮮、嫩口感的烹飪菜品，因此，重慶美蛙魚頭應(yīng)運而生，傳遍重慶的大街小巷。正川廚藝教授的美蛙魚頭火鍋技術(shù)，做法簡單，味道地道。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、底料的炒制技術(shù)；

2、湯料的熬制技術(shù)；

3、魚頭和美蛙的碼味技術(shù)；

4、鍋底制作技術(shù)；

5、菜品的配制及保管技術(shù)；

6、碟碗料的制作技術(shù)；

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