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課程介紹

“串串香”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期預(yù)加工

前期材料的預(yù)加工

炒料

學(xué)習(xí)火鍋底料藥材的炒料配方比例

醬汁配方

學(xué)習(xí)高湯熬制配方、學(xué)習(xí)紅油熬制配方、學(xué)習(xí)醬汁熬制配方

調(diào)味

學(xué)習(xí)火鍋湯底的調(diào)味、燙菜等全部過程

校區(qū)導(dǎo)航

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