長沙各種小吃培訓中心

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課程介紹

土耳其烤肉（土耳其語：donerkebap），即“旋轉烤肉”，在德國通常簡稱D?ner，D?ner即“旋轉”，俄語稱之為шаурма,而土耳其語“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”。這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工及處理方法等過程

腌制配方

學習烤肉的腌制配方比例全過程

烤肉

學習土耳其烤肉的配燒烤技術，成色，火候等等掌握

調味

學習烤肉的調味配方技術等全過程

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