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課程介紹

飯團(tuán)是日本的傳統(tǒng)食品。主要食材是米飯，主要配料是魚片等。制作者可根據(jù)自己的喜好添加配料，亦可根據(jù)個人喜好制作成多種樣式的飯團(tuán)。自從便利商店于1970年代出現(xiàn)后，飯團(tuán)就成為便利商店最重要的商品之一，直到今天為止，他們?nèi)匀槐Ｓ羞@個地位。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，材料的處理，分配，保存

飯團(tuán)制作

學(xué)習(xí)飯團(tuán)的制作配方比例做法，練習(xí)操作

搭配

學(xué)習(xí)壽司各類原材料的搭配方法

成型

學(xué)習(xí)飯團(tuán)的花樣成型、手法、調(diào)味等全過程，并練習(xí)

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